- ESPAGUETI AOS FRUTOS DO MAR -

       -   ESPAGUETI  AOS  FRUTOS  DO  MAR   -

 

 

 

 

 

 

 

*  1  KG .  DE  ESPAGUETI  PARTIDO  AO  MEIO.

*  2  LTS.  DE  CALDO  DE  CAMARÃO , DE  2  TABLETES  E  C/ 1

       DOSE  DE  VINHO  BRANCO.

*  1  CEBOLA  MÉDIA , C/  A  PELE , E CORTADA  AO  MEIO.

*  2  POLVOS  DE  +/-  1.2  KG  CADA.

*  AZEITE  EXTRAVIRGEM , qb.

*  1/2  CABEÇA  DE  ALHO  FATIADA .

*  1  CEBOLA  MÉDIA  BEM  PICADINHA.

*  1/2  PIMENTÃO  VERMELHO, EM TIRINHAS  FINAS.

*  1.5  KG  DE  CAMARÕES  MÉDIOS, LIMPOS.

*  1  KG.  DE  LULAS  EM  RODELAS  MÉDIAS.

*  40  LAGOSTINS  INTEIROS, C/  AS  CARAPAÇAS  E  PINÇAS.

*  2  TOMATES  MADUROS,  EM  CUBINHOS.

*  1  ENVELOPE  DE  AÇAFRÃO  ESPANHOL.

*  12  AZEITONAS  PRETAS,  DESSALGADAS  E EM  RODELAS.

*  12         "            VERDES            "                RECHEADAS  C/

    ANCHOVINHAS , E EM  RODELAS.

 

 

 

 

1  -  ferva aos borbotões  O  CALDO  C/  A CEB. C/ PELE  JUNTO C/ O VB,

       junte  OS  POLVOS  e amacie  -  +/-  1:30  -  2:00  hs.

 

2  -  tire da panela, deixe amornar , corte  OS TENTÁCULOS  EM  BOCADOS

       DE  UNS  2  cm . e descarte  A  CEB.

 

3  -  cubra  a  paellera c/ 1  DEDO  DE  AZ. , aqueça bem, junte  O  ALHO ,

       doure s/ queimar e  DESCARTE - O.

 

4  -  ponha nela  A  CEB.  PIC.  +  O  PIM., refogue até amaciar, junte  OS

       DEMAIS  PESCADOS  e vá tirando à medida em que dourarem.

 

5  -  junte  OS  TOM' S , refogue , ponha  O  CALDO  DO  COZIMENTO

       DOS POLVOS , e qnd. ferver vá pondo  O  ESPAG.  AOS  POUCOS ,

       cozinhe até  O  CALDO  SECAR  -  uns  10 ' .

 

6  -  volte  OS  PESCADOS  -  mas  s/  OS  LAGOSTINS  -  vá pondo  O

       AÇAFRÃO  +  AS  AZEITONAS , misture , então  DECORE  C/  OS

       LAGOSTINS  e  sirva.

 

                                >   TINTO  ROBUSTO.

 

                     ********************************************

                                                 by  mb/ 06.